保山咖啡，普洱市希望培育自己的优质咖啡品牌
照此估算，云南咖啡产量将不低于16万吨。这16万吨一下子进入国际市场显然不可能。拓展国内市场，就成为云咖的首要选择。
按照经验来看，一国经济水平和咖啡消费量会成正比。从1998年起，中国的人均咖啡消费量正以30％的速度逐年递增，大中城市的咖啡店也在以每年25％的速度稳步增长。
由英敏特信息咨询公司发布的《中国茶馆&咖啡馆消费者及行业综合报告》显示：中国咖啡馆的数量从2007年的15898家上升至2012年的31783家，近乎翻倍。
“业界共识是，十年之内，中国咖啡消费额可达1万亿元。”胡路称。
问题在于：目前中国国内消费的10余万吨咖啡中，直接由国内生产满足的不足3万吨，绝大部分由进口咖啡满足。
“中国人的咖啡消费心理很畸形。云南咖啡本身的品质已经不错，但直接炒好了出售，没有人要。大家非要等云咖出口到国外，加上品质更差的其他咖啡豆焙炒之后，才愿意出高价。”普洱市咖啡产业办公室主任卢寒说。
作为咖啡世界的后来者，云咖如何慢慢培育自己的品牌并走出这一窘境，答案并不清晰。而迅猛增长的云咖，能否在国际市场中挤占更多的市场份额，也仍属未知之局。
这一模式并非没有风险。除标准执行不到位之外，对于缺乏终端产品的凌丰来说，一旦高标准的咖啡豆找不到买家，其回旋的余地，显然有限。
对于以凌丰为代表的采取“集团军”方式达到品质稳定、以此寻找买家的做法，普洱不少咖啡界人士也持保留意见。“所谓标准化方法，实际执行中难免不走样。”金继辉说。
云南百分之一咖啡总经理金继辉认为，假如能给咖农更高的收购价，质量差、采收加工混乱现象都可以一一化解。但压力就会转嫁到咖啡加工企业身上，它们为了给出更高的价格，一是要做精品咖啡，二是做好品牌。
普洱市希望培育自己的优质咖啡品牌，以便应对市场的风险。但这个过程也并不容易，因为这难保不和雀巢等企业发生冲突。当地人担心的一种可能性是：自己的品牌还没做大，雀巢已在当地停收咖啡豆。
“本土咖啡企业的成长，需要雀巢的包容。如果说过去有些不够包容的话，希望能够再多一些。让大家在共生共荣中，一起做强做大。”胡路说。
除了产业链和品牌竞争突破，如何拓展国内市场，云咖也将面临挑战。
“大规模地种植就像是一场赌博。”一位咖啡主产区农业部门的领导称。
2012年，全球咖啡产量突破830万吨。同期云南产量大致为七八万吨左右。从2013年起，云南此前播种下的138万亩咖啡种植面积将陆续开始结果。
（云南保山咖啡、http://baoshan.wenhonggang.com/）
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文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。
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